随着夏日的到来，气温逐渐升高，家中的成员们普遍食欲减退，这让我这个家庭主厨感到一定的困扰。不过，今天儿子和儿媳难得地意见一致，他们都希望能尝到清蒸鱼，这一意外的共识让我感到非常高兴，我立刻开始着手准备。
夏天吃鱼首选鲈鱼
夏季饮食宜选清淡，鲈鱼因其肉质细腻、骨刺稀少而备受推崇。它不仅适合清蒸，也适宜煲汤，味道醇厚。鱼肉香气扑鼻却无油腻感，食用时令人感到清新，连续食用多份也不会觉得厌烦。自古以来，鲈鱼就深受美食家的喜爱，“江上行人，独爱鲈鱼之美味”这句诗正是这种情感的生动写照。
食材要求严格
制作清蒸鲈鱼时，保证食材的新鲜至关重要，只有挑选到新鲜的鲈鱼，才能烹饪出更加诱人的美味。在处理鲈鱼时，首先应去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后使用清水进行多次清洗。尽管鲈鱼的腹部通常没有黑色的膜，但紧挨鱼骨的血迹必须完全清除，因为它是腥味的主要成因。对清洗干净的鱼体进行水分擦除，接着在鱼体两侧以斜角方式划出花纹，此步骤有助于提升食材的口感。之后，将料酒、食盐、葱段以及姜片混合加入，对鱼体进行大约10分钟的浸泡处理，此操作旨在消除鱼腥味。
精心蒸制鲈鱼
准备蒸锅，加入清水，用猛火将其烧开。取一个空盘子，于其底部摆放生姜片，接着将鲈鱼放在姜片之上，并在鱼体表面均匀涂抹一层食用油，以防水分蒸发。待水烧开后，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅，并密封锅盖进行蒸煮。重量约为一斤的鲈鱼需蒸煮8分钟，具体时间可依据鱼的大小适当调整，但不宜蒸煮时间过长，以免影响其口感。在烹饪蒸鱼时，一旦水开始沸腾，便立即将鱼放入蒸锅中，这样做能有效锁住水分，从而提升鱼肉的鲜美和嫩滑口感。
巧妙准备葱丝
将葱彻底洗净，然后切成适宜的长度，接着用牙签轻轻划过，形成粗细适中的葱丝。将这些葱丝放入清水中浸泡，使其自然卷曲，从而增加美观。与此同时，去除半个红椒的蒂部和籽，切成细丝，也需浸泡于水中。
细致鲈鱼调味
鲈鱼蒸至熟透后，关闭火源并取出，接着将盘中剩余的汤汁倒掉，同时将姜片拣出。将葱丝和红椒丝摆放在鱼上，随后均匀地浇上蒸鱼豉油，若手头没有蒸鱼豉油，则可以用生抽来替代。随后，重新开火加热油，待油温升高后，将热油淋在葱丝上，以释放出葱的香味。按照此步骤，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼便制作成功了。
美味满足家人
清蒸鲈鱼的肉质鲜嫩可口，同时带有淡淡的甜味。在炎炎夏日，一道简单的清蒸鲈鱼便能带给全家人愉悦的美食体验，带来舒适与满足感。看着家人们品尝美食时的喜悦表情，作为“家庭煮夫”的我，内心洋溢着满满的成就感。
在酷暑盛夏，民众倾向于选择哪些鱼类来烹饪清蒸菜肴？欢迎您在评论区分享您的偏好，同时，别忘了为本文点赞和进行转发。
